Spaghetti Bolognese

Dies ist meine Art die Bolognesesauce zu machen. Es geht relativ schnell von der Hand. Aber, wie es so ist, je länger sie köcheln darf, desto besser schmeckt sie. Also los geht’s.

Zutaten:

• ca. 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 kleinere Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 500 Gramm Hack nach Gusto (ich nehme gemischtes)

• ca. 400 Gramm passierte Tomaten

• 1 Dose Tomatenstückchen

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Prise gemahlenen Piment

• ½ Teelöffel Thymian

• ½ Teelöffel Basilikum

• ½ Teelöffel Oregano

• ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer

• Unbehandeltes Meersalz nach Gusto

• schwarzer Pfeffer nach Gusto

Zubereitung:

Das Fleisch schon aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken. Alle Zutaten parat stellen.

Das Öl in einem, ausreichend großen, Bratentopf heiß werden lassen. Die Zwiebel und den Knobi darin anschwitzen, das Hackfleisch hinzugeben und krümelig werden lassen. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Tomatenstückchen dazu geben und gut verrühren. Aufkochen und die Hitze, auf kleine Stufe, reduzieren. Die Gewürze, wobei Thymian, Basilikum und Oregano in der Hand zerreiben, hinzu geben gut umrühren, zugedeckt auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Mit Parmesankäse servieren. Dazu passt auch ein Wildkräutersalat.