Kartoffel-Möhren-Suppe

Diese Suppe habe ich schon nur mit Kartoffeln gemacht. Schmeckt auch super. Denkbar wären auch andere Gemüse Sorten. Stell einfach die Wandelbarkeit dieser Suppe auf die Probe.

Zutaten:

• ca. 1 Kilogramm Kartoffeln, gewürfelt

• ca. 500 Gramm Möhren, in Ringe geschnitten

• 200 Gramm Bauchspeck, gewürfelt

• 2–3 Zwiebeln, gewürfelt

• ca. 1 Liter Hühnerbrühe

• ca. 100 Milliliter Weißwein, ich benutze gerne den weißen Portwein dazu

• wer mag noch 2–4 Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne, als Abrundung (ich mag es nicht), auf dem Teller

• 2–3 Esslöffel Öl

• unbehandeltes Meersalz, Pfeffer und Salbei, entweder ein paar frische Blättchen, wenn zur Hand, oder gerne auch getrocknet und gemahlen, sparsam dosieren, geht auch.

Zubereitung:

In einem ausreichend großen Topf, das Öl erhitzen und die Möhren darin leicht anbraten. Diese dann mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Kartoffeln und ein wenig Salbei hinzugeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit, in einer ausreichend großen Pfanne, den Speck, auf kleiner Flamme, auslassen. Sobald der Bauchspeck anfängt zu bräunen die Zwiebeln dazu geben und alles Goldbraun werden lassen. Zur Seite stellen. Denkt daran, dass es in der Pfanne noch nachgart.

Sobald die Suppe fertig gegart ist, im Topf, fein pürieren.

Ihr könnt die Bauchspeck-Zwiebel Mischung jetzt in die Suppe geben, oder, wie ich persönlich, den Bauchspeck mit den Zwiebeln als Topping auf meiner Suppe, kurz vor dem verzehr zu geben.

Eventuell noch den Crème fraîche oder die saure Sahne zu servieren.

Guten Appetit.

Liebe Grüße